Сегодняшний пост хочу посвятить хлебу как продукту питания, для многих людей просто незаменимому. Сразу обозначу свои личные взаимоотношения с ним. Вот уже год как я не употребляю хлеб и любые хлебобулочные изделия. Под запрет попали не только сдобы, печенья, бисквиты, вафли, плюшки, ватрушки и прочая дребедень, но даже ржаной хлеб.
Ни для кого не секрет, что от этих вкусностей растут живот и бока, и атеросклерозные бляшки на сосудах. Повышается риск развития сахарного диабета, инфаркта, инсульта. Да, да! Именно от избытка мучного, а не от яиц и масла, как большинство полагает. Если вы хотите поддержать хлебобулочную промышленность, продолжайте есть, но если всерьез задумываетесь о своем здоровье и профилактике этих страшных болезней, лучше остановиться сейчас.
Трудно ли мне дался отказ от хлеба? В сущности я не долго переживала, несмотря на привычку употреблять хлеб с детства. Не знаю как у вас, но в моей семье всегда строго следили за наличием хлеба. Для этого даже существовала специальная так называемая хлебница. Небольшая пластиковая или деревянная коробка с крышкой. Полный бред, на мой взгляд, потому что хлеб в том огромном количестве, в котором закупался, просто не успевал съедаться и покрывался плесенью в этой хлебнице.
По мере отчуждения от кровных связей и привычка к поеданию хлеба стала ослабевать. В самостоятельной жизни я быстро отвыкла от употребления хлеба в прикуску с другими блюдами. Оставались только супы да бутерброды.
Необходимость сбросить лишние килограммы послужила поводом для окончательного отказа. Забыть про хлеб оказалось легче, чем забыть про сладкое. Цельно зерновые крупы сразу компенсировали его отсутствие.
Но настоящим открытием для меня стал хлеб из дробленого зерна!! Я понятия не имела о существовании такового до тех пор, пока не села на диету. Оказывается, все что продают на прилавках под названием "Зерновой хлеб", "8 злаков", "Зерновой", "Отрубной" и пр. рядом не стоит с хлебом, приготовленным из цельного и дробленого зерна. Этот хлеб продается запечатанным в брикеты или специальные упаковки. Он уже порезан на ломти, так как самостоятельно его разрезать трудно, он сильно крошится и ломается. Его поверхность слегка мокрая, словно глинистая. Можно сказать, что это аналог немецкого национального "Пумперникель", так называют ржаной хлеб из муки грубого помола и ржаного шрота родом из Вестфалии. Только калорийность его гораздо ниже и состав может быть разным и включать дробленые пшеницу и овес. На сегодняшний день я нашла только 2 фирмы, производящие такой хлеб, и представленные в наших магазинах. Это "Рема" и "Дельба", обе немецкого производителя. К сожалению, отечественный продукт отсутствует, наверно из-за небольшого спроса среди населения. Жаль....Из-за отсутствия конкуренции стоимость такого хлеба заоблачная, за брикет весом в 500 гр. придется отдать ни много не мало 200 деревянных. Скажу по секрету, "Рема" продается в "Ашане" за 135, пока. Такой хлеб ломтями есть не станешь, если не миллионер. Признаться в этом и необходимости нет. Если меню разнообразно и грамотно составлено, такой хлеб можно включать в рацион 2-3 раза в неделю по одному ломтику утром на завтрак, с перерывами на месяц.
Кстати, в интернете можно найти пошаговые рецепты выпекания "Пумперникель" в домашних условиях, все для желающих пройти этот трудоемкий процесс от начала и до конца. У меня же пока не хватает энтузиазма, буду довольствоваться покупным.
Чем же он так хорош этот хлеб? В его составе дробленое зерно ржи, дробленое зерно овса, пшеничные зародыши, более богатые витаминами, чем обычная мука. В его составе много пищевых волокон, которые способствуют пищеварению.
Гликемический индекс при такой обработке значительно ниже, чем у изделий из муки высшего сорта, и даже у ржаного хлеба. Калорийность такого хлеба ниже, чем обычного.
Для сравнения приведу пищевую ценность трех видов хлеба.
на 100 гр.
|
Ржаной хлеб
|
пумперникель
|
Рема «фитнесс»
|
калорийность
|
259
|
250
|
206
|
жиры
|
3,3
|
3,1
|
3
|
углеводы
|
48
|
48
|
33
|
белки
|
9
|
9
|
7
|
Пищевые волокна
|
6
|
7
|
8
|
натрий
|
603
|
596
|
380
|
Последним аргументом за отказ от традиционного хлеба, даже содержащего в своем названии магическое слово "зерновой", но выпеченного из обычной муки, послужила статья на одном из уважаемых мной вебсайтов о всевозможных консервантах, улучшителях, красителях и тому подобной химической дряни, которой обрабатывают муку высшего сорта. Например, вы знали, что пшеничная мука высшего сорта белая, потому что ее отбеливают? Я не знала. Советую почитать здесь, очень любопытно.
Ну вот на этом, пожалуй, закончу на сегодня, а в следующем посте расскажу, как я вкусно сервирую и ем "фитнесс" хлеб.
Комментариев нет:
Отправить комментарий