Зерновой хлеб. С чем едим.

Как сделать фастфуд полезным или Несколько   способов вкусно употреблять цельно зерновой хлеб. 
Как я уже писала, из всех вариантов зернового хлеба признаю только один -  "рема-фитнесс". Почему и что это за хлеб, можно прочитать здесь.

Первое, что приходит на ум, когда мы говорим о приготовлении бутерброда это  намазать ломтик хлеба маслом и положить сверху  сыр, красную рыбу, ветчину. Я так и делаю находясь в другой стране, если повезет в местном супермаркете найти и купить этот хлеб. Намного полезней перекусить   таким бутербродом, чем покупать сэндвич из обычной булки в общепите.

Дома я люблю готовить более изысканные с точки зрения состава варианты. Например:

1. Сыр и груша

Сыр, особенно слабо соленый, как Адыгейский, очень вкусен в сочетании с грушей. Груша должна быть сочной, спелой, иначе  наш бутерброд будет сухим и пресным. Грушу лучше очистить от кожуры.  Как правило, она жесткая и содержит химикаты, которыми обрабатывают плоды для длительного хранения.

На ломтик хлеба положить ломтики сыра, а сверху ломтики груши.

Такое сочетание наполнит организм энергией, белком и витаминами.

2. Авокадо
В нем содержится много ненасыщенных жирных кислот, калий, магний.

Вариант 1. Половинку авокадо мягкого и спелого разминаем вилкой, добавляем 1 зубчик чеснока, натертого на терке, соль, 1 чайную ложку лимонного сока. Смешиваем, намазываем на хлеб. 

Вариант 2. Помидор (50 гр, примерно) мелко режем, смешиваем с авокадо, добавляем соль и тертый чеснок. Можно добавить мелко порезанные листья шпината. Намазываем на хлеб. Или вприкуску. Или зачерпываем маленькими кусочками. 

3. Паста из орехов и сухофруктов

Здесь масса вариантов приготовления пасты в различных пропорциях орехов и сухофруктов. 

Кому нужен готовый вариант, могу предложит свой. 

Сухофрукты любые (курага, чернослив,изюм,инжир) 260 гр.

Сухофрукты вымочить в воде в течение часа чтобы удалить серу, затем слегка подсушить в духовке. Кто не знает, все сухофрукты обрабатывают консервантом, который является канцерогеном.  

Орехи (арахис) 100 гр.

1 чайная ложка меда

1 ломтик лимона

Все измельчить в блендере.

Калорийность такой пасты на 100 гр. 365 ккал.
Углеводов 54 гр.
Жиров 12,6 гр.
Белок 9 гр.

Хранить в холодильнике в стеклянной таре

Намазывать на маленькие кусочки хлеба. В качестве  завтрака с чаем очень вкусно, кроме того сухофрукты обеспечат энергией до обеда. 

4. Сыр, взбитый в блендере с зеленью

Идеально подойдет мягкий сыр (сербская брынза, Адыгейский), ни "Альметте", ни какой-либо другой готовый сырный суррогат. Только натуральный продукт!

50 - 60 гр. сыра

1-2 зубчика чеснока

1/4 пучка зелени (укроп, петрушка)

Намазывать на хлеб, сверху положить  ломтики помидора.

5. Вареный говяжий язык с листьями салата

(фото отсутствует по причине давности приготовления)

Говяжий язык считается деликатесным мясом, потому что оно нежное, содержит мало жира, имеет приятный вкус. Купить не всегда удается, быстро разбирают. Готовить просто, нужно  отварить в соленой воде в течение 1,5 часа, остудить, удалить кожицу.

На хлеб намазать тонкий слой хрена консервированного без добавок, сверху положить 1-2  листа салата, поверх салата ломтики языка. 

Можно добавить тонкие ломтики свежего огурца.

Очень вкусный, здоровый и сытный сэндвич получается. Как перекус в дороге, то, что надо, чтобы не тратить деньги на высококалорийный и мучной фастфуд.

Если берете такие бутерброды с собой в дорогу или на работу, лучше всего завернуть в фольгу. Во-первых, лучше сохраняться, во-вторых, удобно есть, так как зерновой хлеб довольно сильно крошится.

6. Домашнее сало.

Сало домашнее (привезли с Украины) очень полезно. Думать, что это сплошной холестерин, ошибочно, так как в сале этого вещества не так уж и много, а вот незаменимую арахидоновую кислоту можно найти практически только здесь, в этом продукте. Если употреблять в разумных количествах, например, не более 20 гр. в день 1-2 раза в неделю, то никакого вреда кроме пользы. И конечно, самый лучших вариант употребления сала - это порезать маленькими кусочками, положить на такие же маленькие кусочки цельно зернового хлеба, и приправить тонкими ломтиками чесночка. Мммм..! Это так вкусно!

Уверена, это еще не все варианты сервировки цельно зернового хлеба. Я обязательно придумаю еще что-нибудь вкусненькое и непременно поделюсь.

омега 3 салат

Я называю этот салат "из того что под рукой" . Это правда. Самые неожиданные сочетания получаются вкусными и питательными случайно, когда чего-то не хватало или забыли купить. В данном случае в магазине не оказалось зеленого салата, зато купился свежий огурец. Остатки слабо соленой форели напоминали о себе аппетитным видом. Зеленый укроп кричал: "Не дайте мне засохнуть!". В баночке осталось совсем немного сметаны, на грани срока годности. Пришлось это все объединить. 

Итак. 

130 гр. свежего огурца порезано на тонкие ломтики, 

50 гр. форели порезано кубиками,

укроп измельчен в блендере, так сочнее.

все смешиваем и заправляем 1 столовой ложкой сметаны. 

А теперь внимание!  В салат можно покрошить цельно зерновые хлебцы, например 2 штуки.  Вприкуску  не так вкусно получается.

Весовые соотношения ингредиентов можно менять на свое усмотрение. Чем больше форели, тем вкусней, в идеале 1:1. 

Такая смесь будет оригинальной закуской на столе и здоровой альтернативой привычному сэндвичу  с лососем.

скумбрия запеченная

Для меня скумбрия привычна в пряно соленом виде или горячего копчения. Я ни разу не пробовала ее в других вариантах приготовления и, тем более не готовила ее самостоятельно. Даже не видела на прилавке в свежем или замороженном варианте, просто не обращала внимания и не замечала.  На днях на рынке в рыбном павильоне на глаза попался плакат "Скумбрия замороженная. Свежий улов 2015 года". Она лежала такая красивая, полосатая, рыбка к рыбке. И стоила всего 220 руб. за кг. Как отказаться? Купила, даже не думая, как буду ее готовить. 

Дома почитала ее пищевую ценность. Оказывается, это довольно жирная рыба. На 100 гр. приходиться 18 гр. белка, 13 гр. жира, калорийность 191 ккал. 

Много вариантов приготовления, но мне захотелось запечь в духовке. 
В большинстве случаев ее запекают с головой, но рекомендуют удалить жабры, чтобы избежать горечи в готовом блюде. Я решила, что голова не обладает особой ценностью и удалила ее совсем, вместе с жабрами. 

Выпотрошила и начисто вымыла внутри брюшек. 

Каждую рыбину посолила со всех сторон и поперчила черным молотым перцем.

Большую луковицу порезала полукольцами 0,7-1 см толщиной и выложила из 1\2 части лука подложку на расстеленной фольге. 

Внутрь рыбин, в брюшки, положила немного лука, пару тонких ломтиков лимона, 1-2 лавровых листа.

Сверху на рыбины положила остатки лука и 3 крупных ломтика лимона. 

Запеленала в 2 слоя прочной фольги, так чтобы все швы находились сверху, чтобы сок во время запекания не вытек, иначе рыба  будет менее сочной.

Поставила на 45-60 мин в духовку на средний огонь. 

Аромат изумительный! Рыба буквально плавает в собственном соку. Слегка кисловатый лимонный соус, который нужно аккуратно слить в контейнер. Им можно полить гарнир. 

Скумбрия в фольге удалась! Не подозревала, как она хороша в таком виде. Костей почти нет. Кроме омега-3, на которых сегодня все буквально помешаны, никакого лишнего жира. Очень нежный вкус. 

Я использовала отварной рис (смесь бурого и черного риса) на гарнир. Можно и картофель запеченный или отварной. Салат в дополнение, лучше просто зеленые листья, заправленные соком кисловатых цитрусовых. 

свекольные салаты

Очень люблю этот корнеплод. Он русский, народный, привычный с детства. Полезный для кишечника. Не калорийный, хотя гликемический индекс при варке  как у картофеля, вареного в мундире (65). Дешевый, что не мало важно. СВЕКЛА, прошу любить и жаловать !

Кстати, самый лучший способ приготовления свеклы с целью сохранения витаминов и антиоксидантов это отваривание в кожуре в кипящей воде. Если сырую свеклу очистить, натереть на терке, а затем потушить на сковородке на медленном огне, витаминные потери будут значительно больше! Поэтому я в своих блюдах использую только отварную свеклу или сырую.

Все салаты содержат не более 4 ингредиентов!!!! очень просто!

№1. Свекла с квашеной капустой

Отварная свекла, натерта на терке. Квашенная капуста, можно кислую. Соотношение 1:1. Лук репчатый. Для заправки подсолнечное нерафинированное масло. Идеально!

Как самостоятельное блюдо в качестве перекуса, в дополнение к отварному или запеченному картофелю. 


№2. Свекла с грецким орехом и луковым соусом

Свекла вареная, натерта на терке.  Дробленый грецкий орех, количество на личное усмотрение каждого (на 200 гр. свеклы 10-20 гр. ореха)  +  луковый соус. По поводу него отдельно. Это совершенная находка для меня. Придумала сама и горжусь!  Его вкус украсит почти любое блюдо, естественно сочетаемое с ним. В этот салат соус добавила случайно, потому что оставалось немного в стеклянной баночке. Добавила, потому что не было чернослива и сметаны, а сама по себе свекла, как известно, пресновата и сладковата.

 Для заправки подойдет оливковое масло. НЕ СМЕТАНА в данном случае.

 В дополнение к основному блюду или даже на гарнир, например к куриной грудке, запеченной в сметане.

                №3 свекла с солеными грибами

Соленые грибы - исконно русское блюдо. Гладухи, серухи, грузди, маслята и т.д. В этом году посчастливилось привезти от родителей баночку. Стоит, несчастная, без применения. На картофель наложено табу. А с чем еще есть соленые грибы?  Пришла на выручку свекла. 

Натерла на терке корнеплод., 250-270 гр.

Грибы мелко порезала, 100 гр.

Смешала, заправила нерафинированным подсолнечным маслом, можно добавить зелень петрушки.

Вкус необычный, интересный. Кто употребляет картофель, может сочетать с отварным или запеченным.  

На этом список салатов с участием свеклы не заканчивается. По мере приготовления новых, буду добавлять рецепты. 

Цветы под стеклом / Flowers under Glass: Дочки-матери – психология отношений/ How Evil Mothers Play Games With Their Daughters

Цветы под стеклом / Flowers under Glass: Дочки-матери – психология отношений/ How Evil Mothers Play Games With Their Daughters