свекольные салаты

Очень люблю этот корнеплод. Он русский, народный, привычный с детства. Полезный для кишечника. Не калорийный, хотя гликемический индекс при варке  как у картофеля, вареного в мундире (65). Дешевый, что не мало важно. СВЕКЛА, прошу любить и жаловать !

Кстати, самый лучший способ приготовления свеклы с целью сохранения витаминов и антиоксидантов это отваривание в кожуре в кипящей воде. Если сырую свеклу очистить, натереть на терке, а затем потушить на сковородке на медленном огне, витаминные потери будут значительно больше! Поэтому я в своих блюдах использую только отварную свеклу или сырую.

Все салаты содержат не более 4 ингредиентов!!!! очень просто!

№1. Свекла с квашеной капустой

Отварная свекла, натерта на терке. Квашенная капуста, можно кислую. Соотношение 1:1. Лук репчатый. Для заправки подсолнечное нерафинированное масло. Идеально!

Как самостоятельное блюдо в качестве перекуса, в дополнение к отварному или запеченному картофелю. 


№2. Свекла с грецким орехом и луковым соусом

Свекла вареная, натерта на терке.  Дробленый грецкий орех, количество на личное усмотрение каждого (на 200 гр. свеклы 10-20 гр. ореха)  +  луковый соус. По поводу него отдельно. Это совершенная находка для меня. Придумала сама и горжусь!  Его вкус украсит почти любое блюдо, естественно сочетаемое с ним. В этот салат соус добавила случайно, потому что оставалось немного в стеклянной баночке. Добавила, потому что не было чернослива и сметаны, а сама по себе свекла, как известно, пресновата и сладковата.

 Для заправки подойдет оливковое масло. НЕ СМЕТАНА в данном случае.

 В дополнение к основному блюду или даже на гарнир, например к куриной грудке, запеченной в сметане.

                №3 свекла с солеными грибами

Соленые грибы - исконно русское блюдо. Гладухи, серухи, грузди, маслята и т.д. В этом году посчастливилось привезти от родителей баночку. Стоит, несчастная, без применения. На картофель наложено табу. А с чем еще есть соленые грибы?  Пришла на выручку свекла. 

Натерла на терке корнеплод., 250-270 гр.

Грибы мелко порезала, 100 гр.

Смешала, заправила нерафинированным подсолнечным маслом, можно добавить зелень петрушки.

Вкус необычный, интересный. Кто употребляет картофель, может сочетать с отварным или запеченным.  

На этом список салатов с участием свеклы не заканчивается. По мере приготовления новых, буду добавлять рецепты.