скумбрия запеченная

Для меня скумбрия привычна в пряно соленом виде или горячего копчения. Я ни разу не пробовала ее в других вариантах приготовления и, тем более не готовила ее самостоятельно. Даже не видела на прилавке в свежем или замороженном варианте, просто не обращала внимания и не замечала.  На днях на рынке в рыбном павильоне на глаза попался плакат "Скумбрия замороженная. Свежий улов 2015 года". Она лежала такая красивая, полосатая, рыбка к рыбке. И стоила всего 220 руб. за кг. Как отказаться? Купила, даже не думая, как буду ее готовить. 

Дома почитала ее пищевую ценность. Оказывается, это довольно жирная рыба. На 100 гр. приходиться 18 гр. белка, 13 гр. жира, калорийность 191 ккал. 

Много вариантов приготовления, но мне захотелось запечь в духовке. 
В большинстве случаев ее запекают с головой, но рекомендуют удалить жабры, чтобы избежать горечи в готовом блюде. Я решила, что голова не обладает особой ценностью и удалила ее совсем, вместе с жабрами. 

Выпотрошила и начисто вымыла внутри брюшек. 

Каждую рыбину посолила со всех сторон и поперчила черным молотым перцем.

Большую луковицу порезала полукольцами 0,7-1 см толщиной и выложила из 1\2 части лука подложку на расстеленной фольге. 

Внутрь рыбин, в брюшки, положила немного лука, пару тонких ломтиков лимона, 1-2 лавровых листа.

Сверху на рыбины положила остатки лука и 3 крупных ломтика лимона. 

Запеленала в 2 слоя прочной фольги, так чтобы все швы находились сверху, чтобы сок во время запекания не вытек, иначе рыба  будет менее сочной.

Поставила на 45-60 мин в духовку на средний огонь. 

Аромат изумительный! Рыба буквально плавает в собственном соку. Слегка кисловатый лимонный соус, который нужно аккуратно слить в контейнер. Им можно полить гарнир. 

Скумбрия в фольге удалась! Не подозревала, как она хороша в таком виде. Костей почти нет. Кроме омега-3, на которых сегодня все буквально помешаны, никакого лишнего жира. Очень нежный вкус. 

Я использовала отварной рис (смесь бурого и черного риса) на гарнир. Можно и картофель запеченный или отварной. Салат в дополнение, лучше просто зеленые листья, заправленные соком кисловатых цитрусовых.