Кальмары с фасолью

По многочисленным просьбам трудящихся выкладываю рецепт одного из вкусных блюд из красной фасоли. Сразу отмечу, что никогда не готовлю из консервированной фасоли, потому что не люблю консерванты, раз, и мне не нужен лишний сахар, два. Да, очень часто в консервированную фасоль добавляют сахар. Если мы решили придерживаться принципов правильного питания, то покупаем сухую фасоль, к тому же это гораздо дешевле. Баночка консервированной фасоли вес нетто 200 гр. стоит также как пакет сухой фасоли, при этом, сварив этот пакет, вы получите вес 600-800 гр. Экономия на лицо.

Для приготовления блюда на 3-4 порции нам понадобиться примерно 600-700 гр. вареной фасоли, 200 гр. готовых кальмаров или 500 гр. в замороженном виде, одна средняя луковица, 2 ст.л. сметаны, 1-2 ст.л. оливкового масла. Это при условии, что все приготовленное будет съедено сразу.

Если вы не планируете кормить этим блюдом семью или гостей, то лучше всего все ингредиенты хранить в холодильнике по отдельности и смешивать непосредственно перед употреблением. В этом случае я придерживаюсь следующих пропорций: на 200-250 гр. вареной  фасоли 50 гр. кальмаров, половинка луковицы, 1 ст.л. сметаны, 1ч.л. или  1 ст.л. оливкового масла. Количество жиров зависит от суточной нормы и рассчитывается в дневнике питания.

Итак, берем красную фасоль и замачиваем на ночь. Утром промываем и варим на медленном огне примерно 60 мин, пока фасоль не станет мягкой. Соль добавляем за 10-15 мин до готовности. Откидываем на дуршлаг. Можно оставить немного отвара, чтобы фасоль не стала сухой, если она будет отдельно храниться в холодильнике.

Тушки кальмаров замороженные (500 гр, упаковка) опускаем в кастрюлю с горячей и соленой водой, доводим до кипения и выключаем. Не варим! Промываем по холодной водой, очищаем от внешней оболочки и внутренностей. Можно предварительно разморозить, тогда чистим до варки.

Подготовленные кальмары режем на полоски. Лук репчатый режем полукольцами или четвертинками. Если не любите острый, то предварительно (например, на ночь) замаринуйте его в уксусе. Вкус салата будет только интересней от этого. Но я люблю и так.

Теперь все смешиваем, добавляем сметану и масло в количестве на ваше усмотрение и наслаждаемся исключительно полезным и вкусным блюдом из фасоли с кальмарами. А еще оно очень сытное, потому что содержит много растительного и животного белка, ненасыщенные жиры. 

Пищевая ценность и калорийность

на 100 гр 

Белки 10,2 гр.

Жиры 6,9 гр.

Углеводы 16,5 гр.

Калорийность 76,7 ккал